Kolibok, в отчете по умолчанию в быстрых настройках стоит галка "Только товары, которых нет в наличии". Поэтому такой результат в отчете у тебя.
Отчет один. Больше вроде нигде информации о товарах в ячейках не посмотреть, кроме печатных форм документов.
Про ввод документов приходной и расходной - для демонстрации печатных форм "Задание на размещение товаров" и "Задание на отбор товаров".
И нужно в пояснительной записке намекнуть, что знаешь, про эти печатные формы.
Я например, когда сдавал удаленно, прям скриншоты вставил этих печатных форм в текст пояснений.
Мне как раз попалась эта задача в составе билета.